Eine der größten Herausforderungen für Gastronomen der heutigen Zeit, ist das Thema der Nachhaltigkeit. Wie gestalte ich mein Konzept möglichst umweltschonend und liefere trotz dessen eine hochwertige Qualität zu möglichst günstigen Preisen? Wir haben uns explizit mit dieser Frage auseinander gesetzt und haben eine Lösung gefunden. Neben nachhaltigen Lebensmitteln, die ressourcenschonend angepflanzt, transportiert und weiterverarbeitet werden, ist unser Ziel zudem, ein Verzicht vermehrt auf Importierte Waren.
Eine Ausnahme bilden hierbei Import Waren, die wir aus Thailand beziehen müssen, um den vollen Genuss der thailändischen Küche bieten zu können. Unsere enge Zusammenarbeit mit Bauern aus der direkten Umgebung ermöglicht es uns, auf regionale Produkte zu setzen. Wir können uns nicht nur davon überzeugen, dass Tiere artgerecht gehalten, sondern auch inwieweit sie durch nährstoffreiches Futter umsorgt werden.
ökologisch
nachhaltig
regional
Nachhaltig in Thailand geerntet oder regional bezogen.
Daher beziehen wir den Großteil unserer Lebensmittel aus der Region und erhalten damit die Lieferungen möglichst CO2-neutral. Für alle Beteiligten kann dadurch, der attraktivste und fairste Business Case gewährleistet werden: sprich für den Bauern, Produzenten, Händler und den Verbraucher.
Durch unsere wiederverwertbaren Verpackungen, die im näheren Kreis produziert werden, versuchen wir dem entgegenzuwirken. Interne Abläufe gestalten wir möglichst digital und durch hochwertige Geräte, die nicht nur energieeffizient sind, sondern auch überflüssigen Papierdruck vermeiden, setzen wir auch hier auf Nachhaltigkeit.
Unsere hochwertigen Verpackungen bestehen zu 100% aus biologischen Rohstoffen, wobei der Gast nach Verzehr unserer Gerichte, die Behältnisse an uns zurückführt, sodass sie fachmännisch gereinigt und wiederverwertet werden können. Damit gelingt es die Erzeugung von Müll massiv zu senken.
Im Allgemeinen wollen wir mit unserem Konzept aufzeigen, welche Möglichkeiten vorhanden sind, nachhaltig und qualitativ hochwertig unsere Gäste zu verwöhnen und ihnen dabei ein gutes Gefühl zu geben.
Wir wollen mit gutem Beispiel voran gehen und hoffen so, unseren Teil zu einer nachhaltigeren Welt, beitragen zu können.
Krungthep – Thai Esskultur
